Løk purre salvie timian tyttebær valnøtter og kalkun

Ja hva blir det.

Og den forsvant før fotografen fikk dokumentert !

I dag lager jeg restepai av kalkun. For da får jeg brukt så mye av det gode som er lagret i fryseren. Faktisk lagret for å kunne lage akkurat denne paien. Sjekk Jamie Oliver ; "Leek and turky pai"

Sett igang;

Vi tar en pakke bacon, en løk og to tre purre. Putter oppi en klatt smør og lar det hele surre. (ca 15 min)
Så en dose reste kalkun og  to spiseskjeer mel. Så blander vi det godt.
Og heller i en boks  med rømme og en dose kraft mp skjønne ( 1/2 liter).
Koker opp igjen og krydrer med litt salt, pepper og timian.
Lar det hele trekke i sånn omtrent kvartert, og så siler vi det hele mens vi lager pastryen.

Hot crust Pastry; til bunn og sider
Kok opp 1,3 dl vann
Ha i 60 g smult

Smuldre 50 g smør i 240 g hvetemel
Ha i 1 ts salt

Bland alt til en deig.

Kjevle denne på papir, og løft det hele opp ned over en form. Ta bort papiret, og klem deigen godt ned i og opp langs kantene av formen. La deig henge over kanten så du kan lage mønster senere. Avkjøl.

Butterdeig; til lokk
Lag egen eller kjøp ferdig
Tin på benken, og legg på salvie, valnøtter og tyttebær. Stable alle oppå hvarandre, og kjevle stort nok til å dekke formen + litt. Renskjær kantene og bruk avskjæret til å lage pynt på toppen av paien.

Montering;
Legg avsilt kjøtt/løk stuing i formen.
Dryss over tyttebær. Har du lite stuing, er det godt med potetmos eller rødkål i bunnen.
Legg på butterdeiglokk, og klem sammen kanten av butterdeigen med pastryen.
Rut opp butterdeigen, og lag et hull så dampen kommer ut. Pynt.

Ikke pensel med egg før den er halvstekt, ellers blir den svart oppå.

Stek ca 1 time på over/under varme ca 180 - 200 C

Kok opp den silte sausen,

og server til. Jeg er også glad i bønner og rosenkål til.

Vel bekomme.

Første sådde frø

Da var jeg i gang med årets nye plantetilskudd til hagen.

Det var primula pulverulenta som gikk i jorden. Den skal stå en stund i vinduskarmen før den skal i kjøleskapet eller ut.
Og så får vi se da om den kommer :-)

Fra Chelsea 2015

Bordet er dekket

Ja nå er bordet dekket med hvit duk.

Lysestaken er pyntet, og jeg sier ;"Velkommen til bords og værsågod å sitt ned".

Nyt den friske klare luften,
se krystallene på den nydelige, gnistrende og myke duken
Men sitt stille, så de ikke blåser videre, de skjøre stjernene

Ta inn stillheten, og roen
og vær til stede akkurat her og

akkurat nå

Prosjekt juletre

Hvorfor ikke være litt miljøvennlig i julestria !!
Det er så fælt med alle de fantastiske juletrærne som blir kastet fordi det er hogd for mange i forhold til salget.

Det er et litt usikkert prosjekt men. Jeg har kjøpt edelgran i potte. Den har stått ute fram til lille julaften. Da ble den tatt inn og pyntet.
Planen er å sette den ut igjen etter jul, og så ha den som ute-tre fram til neste jul. For så å ta den inn igjen da.
Hvis den overlever overgangen inn, og så ut igjen ! Det har vært en mild desember, og det er meldt mildt framover, og det hjelper jo.

Frost

Nå handler det mest om å dekorere ute. Gjøre førjulstiden koselig i hagen også.

Vi har fortsatt små solgløtt, noe jeg er veldig glad for. Etter 15 år i Nord-Norge, så er dette eksotisk og deilig.
Men jeg ser med lengsel på værmeldingen når de melder storm i nord.

Ja, fuglene kom

Har fulgt med ut vinduet hver dag , for å se om jeg får besøk.

Det er noen skjærer som styrer i området, og disse holder de små vekk.
Men det ser ut til at de store heller spiser talglysene mine, og rydder bort te-lys formene. Lurer litt på hvor de blir av !

Og endelig så har de små funnet maten min.

Fuglejulegodt

Når vi lager godies til oss, er det naturlig å la de små fuglene får noe å kose seg med også.

Jeg lager hvert år en del kranser. Både fordi jeg synes det er så hyggelig arbeid, og fordi jeg liker å pynte med dem.

Her fant jeg en fra i fjor, med lys og mose på.

Ellers har jeg brukt;

• Delfiafett 1 pk
• Havregryn ca 6 dl
• Solsikkefrø ca 3 dl
• pepperkakeformer

Fettet er smeltet og avkjølt til romtemperatur. Frø og havregryn er så blandet godt inn. 

Denne blandingen har fått kjøle seg ned til fettet begynner å bli hvitt. Da har jeg fylt formene med blandingen. Trykk godt nedi så det henger sammen. Det ble mer masse igjen, og det har jeg rullet i matpapir til pølser.

Avkjøl til stivt.

Dagen etter hengte jeg figurene på kransen, og serverte den ute.