Løk purre salvie timian tyttebær valnøtter og kalkun

Ja hva blir det.

Og den forsvant før fotografen fikk dokumentert !

I dag lager jeg restepai av kalkun. For da får jeg brukt så mye av det gode som er lagret i fryseren. Faktisk lagret for å kunne lage akkurat denne paien. Sjekk Jamie Oliver ; "Leek and turky pai"

Sett igang;

Vi tar en pakke bacon, en løk og to tre purre. Putter oppi en klatt smør og lar det hele surre. (ca 15 min)
Så en dose reste kalkun og  to spiseskjeer mel. Så blander vi det godt.
Og heller i en boks  med rømme og en dose kraft mp skjønne ( 1/2 liter).
Koker opp igjen og krydrer med litt salt, pepper og timian.
Lar det hele trekke i sånn omtrent kvartert, og så siler vi det hele mens vi lager pastryen.

Hot crust Pastry; til bunn og sider
Kok opp 1,3 dl vann
Ha i 60 g smult

Smuldre 50 g smør i 240 g hvetemel
Ha i 1 ts salt

Bland alt til en deig.

Kjevle denne på papir, og løft det hele opp ned over en form. Ta bort papiret, og klem deigen godt ned i og opp langs kantene av formen. La deig henge over kanten så du kan lage mønster senere. Avkjøl.

Butterdeig; til lokk
Lag egen eller kjøp ferdig
Tin på benken, og legg på salvie, valnøtter og tyttebær. Stable alle oppå hvarandre, og kjevle stort nok til å dekke formen + litt. Renskjær kantene og bruk avskjæret til å lage pynt på toppen av paien.

Montering;
Legg avsilt kjøtt/løk stuing i formen.
Dryss over tyttebær. Har du lite stuing, er det godt med potetmos eller rødkål i bunnen.
Legg på butterdeiglokk, og klem sammen kanten av butterdeigen med pastryen.
Rut opp butterdeigen, og lag et hull så dampen kommer ut. Pynt.

Ikke pensel med egg før den er halvstekt, ellers blir den svart oppå.

Stek ca 1 time på over/under varme ca 180 - 200 C

Kok opp den silte sausen,

og server til. Jeg er også glad i bønner og rosenkål til.

Vel bekomme.

Fuglejulegodt

Når vi lager godies til oss, er det naturlig å la de små fuglene får noe å kose seg med også.

Jeg lager hvert år en del kranser. Både fordi jeg synes det er så hyggelig arbeid, og fordi jeg liker å pynte med dem.

Her fant jeg en fra i fjor, med lys og mose på.

Ellers har jeg brukt;

• Delfiafett 1 pk
• Havregryn ca 6 dl
• Solsikkefrø ca 3 dl
• pepperkakeformer

Fettet er smeltet og avkjølt til romtemperatur. Frø og havregryn er så blandet godt inn. 

Denne blandingen har fått kjøle seg ned til fettet begynner å bli hvitt. Da har jeg fylt formene med blandingen. Trykk godt nedi så det henger sammen. Det ble mer masse igjen, og det har jeg rullet i matpapir til pølser.

Avkjøl til stivt.

Dagen etter hengte jeg figurene på kransen, og serverte den ute. 

Smak på Vinterlager

 

Nå er det høst i hagen. Sola er så lav at den blir som en glødelampe inn i lysthuset.
Men før frosten kom så fikk jeg høstet det jeg ønsket å ta med meg inn i vinteren. Både til pynt og til nytte. Mange gode smaker.

Svartkål og purre-blomster. Svartkål er godt i stuinger, i salater og risotto. Purre-blomster blir plassert sammen med avklipp fra tuja-hekken , til dekorasjon på trappa.

Salvie legges i pose i fryseren. Nydelig i kalkun og purrepai, med butterdeigs-lokk. 

Peppermynte for å ha i Mohito eller eplekake. Den fryses også.

Persille klippes opp og fryses. Rosmarin tørkes sammen med dill og bronse fenikkel.

Nyper skal bli marmelade og te. 

Stjerneløk/luftløken skal delvis bli sylta, og resten oppbevart i kjøleskapet i luftig pose. For så å brukes i salater og til ovnsbaking med andre rot-grønnsaker.

Romersk camille blir tørket til te

Agurkurt blir også tørket til te

Og det gjør bringebær-blader også. Fin te-blanding som barsel gave dette.

HOT lemon chili jelly

I dag var det på tide å høste mer lemon chilli. Den lille busken produserer utrolig mye. Enda er den full av grønne frukter. Jeg tok alle som var gule, og dem som hadde begynt å bli gule.

Nå har jeg laget "Hot lemon chili jelly"

ca 6 dl chili
1 sitron , skall og saft
2 mangoer
1 kg sukker
1 pk certo fruktpektin
1 ss smør

Denne ble til 3 nydelige glass med gele. Sterk gele. Jeg har faktisk turt å prøve. Er nok ikke egnet til å ha på toasten, men håper den blir bra til Curry.

Skal teste den på familien når de kommer hjem.
Nå vet de iallefall at det er en hot chili jeg har brukt !

Bruk hansker når du lager denne. Vet av erfaring at den virkelig svir i øynene !

Bruk en stor kjele, dette bobler

Del opp chili og skrap ut frø og hinne. Den blir sterk likevel!

Kutt den så i smale strimler.

Kutt mango i små terninger.

Rasp skallet og klem saften ut av en sitron.

Bland dette raskt og godt sammen, så mangoen ikke blir brun/oksidert

Ha 1 kg sukker i blandingen, og kok opp.

Ha i 1 ss smør, dette for å hindre at det blir så mye skum.

Kok 15 - 18 min, til chilien ser blank ut. Hvis du ikke synes det er viktig, så ta den av tidliger. Da blir den gulere.

Bland i 1 pk certo fruktpektin, og rør ut.

Fosskok videre i 1 min

Hell på varme, rene glass. 

Jeg varmer mine glass i stekeovnen på 100 grader C i ca 10 min

Lokk og strikker legger jeg i en kjele med oppkokt vann

Det ble en del frø. 

Så nå skal disse tørkes og lagres til "våren". Kanskje noen vil prøve å dyrke dem ?

Buksbom-lek

Jeg har lenge tenkt på å få satt ned noen flere vintergrønne planter i hagen. Den er så trist når staudene visner ned.

Og, idag fant jeg noen egnede eksemplar av buksbom. Det vil si at de var ganske store, men uklipte. Sånn at jeg selv kan forme dem som jeg vil ha dem. Og så var de på høstsalg. Jeg har et favoritt gartneri på Bryn. Alltid hyggelig å dra dit. Så inspirerende sted. God hjelp og god pris.

Iallefall så har jeg formet den ene som en kule, og er i tenkeboksen ang den andre. Det er så mange muligheter.
Og på toppen av det hele, så blir det mange fine stiklinger som skal få kose seg i drivhuset i vinter. Jeg har ikke prøvd å lage egne buksbom-planter før, men det sies på nett at det skal være enkelt !

Under Skinnfellen

Noe jeg liker å gjøre mens jeg venter på hage-vær, eller i pauser, er å sy skinnfell.
Med en fell rundt meg, eller under stumpen, så blir det aldri for kaldt.

Denne ble sydd i sommer, og overlevert på en passe kjølig sommer-kveld. ( Ikke akkurat bikinidag den dagen). Den er sydd av 4 spelsau-skinn, med kort hår. Nydelige og lette skinn. Alt er sydd for hånd, og jeg har så trykt på det gammel tradisjon sier at det skal være.
Også symboler for fruktbarhet !
Vet ikke om det passer her, men det gjelder jo også i gårdsdriften. Dyra, og avling på åkeren.

"Trehytte"

"Jeg ønsker meg trehytte" sa Karoline tidlig i ferien. Og hun hadde også en skisse klar.

"Klart vi kan ", sa mamma og pappa til sin 17 åring, " men da gjør vi det sammen".
Og det gjorde vi 1. uka på hytta.

Den er 4 -5 meter over bakken, i de to furuene som står som hengekøye- og huske-trær. Foreløpig ikke tak, da det er ganske så værhardt her. Vi gir den først en vinter for å se om dette henger, og så får vi se neste sommer. Mulig det blir sydd tak som kan taes ned når vi ikke er der.
Taustigen kan hun ta opp når hun vil være i fred, og vi tar også den inn når vi ikke er der.



Tror kanskje min Lille også vil opp. Og ja hun skal lære å klatre i stige, men ikke her.